Cuisine légère et tagliatelles de légumes : toutes nos recettes

Une jolie terrine à base de tagliatelle de légumes, de courgette et carotte ainsi que de fines lamelles de poivron, on verse sur le tout une préparation façon flan qui permettra de coller ensemble les légumes.

Le cabillaud est l'un de ces poissons qui réconcilie tout le monde — sa chair blanche et fondante se marie à merveille avec les saveurs fraîches du basilic et le parfum discret de l'ail. Associé à des tagliatelles de courgettes et de carottes taillées au plus fin, il compose un plat aussi beau que généreux, parfait pour les soirs où l'on a envie de manger léger sans se priver de gourmandise. C'est une recette de saison, lumineuse, qui sent bon le soleil et l'huile d'olive.

Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer le cabillaud par du lieu noir ou de la dorade, qui s'accordent tout aussi bien avec les légumes du jardin. Une touche de zeste de citron râpé en fin de cuisson viendra rehausser l'ensemble avec beaucoup d'élégance. Si vous souhaitez apporter un peu plus de rondeur au plat, quelques copeaux de parmesan ou une cuillère de crème fraîche glissée dans les tagliatelles juste avant de servir feront merveille. Pensez aussi à ne pas trop cuire les légumes pour qu'ils conservent leur croquant et leur couleur vive dans l'assiette.